食品冷库设计

    食品冷库设计（生鲜冷库）主要用作对干货、乳制品、肉类、禽蛋、水产海鲜、水果、蔬菜、酒类、冷饮、冷冻食品等生鲜食品恒温贮藏。食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、食堂、果蔬仓储、禽蛋仓储、宾馆、酒店、超市等。食品冷库利用气化温度很低的液体作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温达到食品保鲜目的。 

    民以食为天，是关系国计民生的至要产业，促进食品冷链发展，对发展农村经济和扩大对外贸易发挥物重要作用。食品冷库设计建造请选择库华制冷。

       贮藏温度、空气的相对湿度和流速是冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。
    1）贮藏温度，特别是食品本身的温度，是zui重要的因素，对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的zui低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子的zui低贮藏温度分别为 13℃、7℃、12℃、12℃、7℃、7℃，低于此温度，则出现低温伤害，如产生病斑，内部变色，外皮腐烂直至全部溃烂。畜禽肉类冷冻需要温度一般是-18℃左右。
    2）空气湿度过高，易使低温食品的表面产生冷凝水，可能因此引起果蔬霉烂或肉禽发粘长霉;相对湿度过低则水分蒸发快,造成食品表面干缩，带壳蛋气室增大，重量减轻。
    3）在中，应强制通风，使循环中的空气带走果蔬的呼吸热，并保持冷库各部的温度均匀*。空气流速过低达不到上述目的,过高又加快食品的水分蒸发,尤其是相对湿度较低时影响更大。如将食品用透汽率低的材料包装，则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。