月饼微波杀菌设备

月饼是一种夹馅休闲食品，在传统加工过程中仅仅通过热传导很难在短时间内达到杀菌效果，因此，它的制作存在卫生指标达标与否的隐患。微波干燥杀菌设备对包装的月饼处理后，储存半年以上仍柔软如初，无霉变，口味依旧。经微波处理的月饼可不用抗氧保鲜剂储存，其加工成本并不超过保鲜剂费用。

微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100-120度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70至90度，时间约为几分钟（例如：豆制品细菌总数6-7万左右，经过微波杀菌以后细菌总数只有6千以下，大肠菌群小于30，时间十五分钟左右达到食品杀菌的要求）。

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