制冷保鲜储奶罐 酸奶生产线设备

制冷保鲜储奶罐 酸奶生产线设备绝大多数专家认为,体细胞数在20万/mL以内为正常,超过50万/mL为异常。资料表明，患有乳房炎奶与正常奶的不同点主要是各种乳成分的含量比例发生变化，造成对产品质量的影响。
制冷保鲜储奶罐 酸奶生产线设备

高体细胞数牛奶中蛋白、脂肪、乳糖、盐类等几乎所有的成分都发生了变化，造成产品的质量缺陷。SCC越低,牛奶的质量越高，SCC越高,对牛奶质量的影响越大。SCC过高还会导致蛋白水解酶活性的增加,产生苦味,造成钠离子和氯离子的增加,从而发生咸味。SCC过高,易使牛奶中非脂固形物所占比例减少,影响产品的杀菌效果,使产品的保质期缩短,容易失去牛奶原有的自然风味,降低产品的质量。一些学者在对巴氏杀菌乳的研究中也得到了相似的结论，Santos、Ma等人研究表明采用高SCC牛乳生产的巴氏杀菌乳在贮存过程中蛋白水解和脂肪水解均高于低SCC牛乳生产的巴氏杀菌乳，高SCC牛乳生产的巴氏杀菌乳与低SCC牛乳生产的巴氏杀菌乳相比,在贮存过程中稳定性下降,货架寿命缩短,风味质量变差。付文菊等人的研究也得出了相似结论，在SCC高的原料乳中,血纤维蛋白溶酶(PLasmin)活性及脂肪酶活性也较高。这两种酶的酶活性是造成乳中蛋白水解和脂肪水解的主要原因，由蛋白酶(主要是PLasmin)造成的蛋白水解会使产品变苦产生胶凝,由脂肪酶造成的脂肪水解会使产品产生令人不快的酸败味。