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[{"ID":"13019","Title":"微波杀菌设备杀菌温度场与电磁场的区别","ClassID":"118","ClassName":"技术原理","StandUrl":"/st12662","Picture":"","PictureDomain":"img43","CreateTime":"2010/11/10 9:11:32","Detail":"微波杀菌设备杀菌的温度场与电磁场相比较,电磁场是细菌致死的主要因素,特别是在较低温度时是既能杀菌又能保持食品风味和品质的有效途径。一般而言,电磁场杀菌是指104~1011Hz频率段的电磁波。电磁场在杀菌过程中表现出来的“非热因素成为细菌致死的主导因素“打破了常规加热杀菌的格局,细菌欲生存而需抗争的对象称为“电磁力”。细胞是zui基本的生命单元,当电磁场达到一定值(E>E0,H>H0)时,细胞膜就会发生不可修复的破裂,我们把这种现象称为电穿孔。同时,"}]