一、目的

学习并掌握空气中微尘物的检测原理及方法_。

二、原理

在以纯种微生物进行生产的发酵工业中，环境的卫生状况、空气中的含菌量多少，都将直接影响发酵制品的质量和产量。因此，测定生产环境空气中或经过滤等方法除菌后的无菌风屮的菌类和数量，是工厂有关技术部门经常需要做的工作。

一般认为.在5min内100cm3表面上沉降的微生物量，等于10m3空气屮的微生物数量。按此原则，对于空气屮含菌量常用的检査方法是_：取麦芽汗（或米曲汁）琼脂平板及肉膏琼脂平板，放在待检环境中，打开皿盖放置5min，再盖上皿盖，将麦芽汁琼脂平板放入30℃温箱，肉膏琼脂平板放人37℃温箱分别培养，24h后观察菌落生长情况并计数。对于过滤无菌空气的检査方法是_：先用75%酒精棉球将压缩空气的排气口进行消毒，使无菌空气排空1min，再用上述平板对准排气口1min；11，盖上皿盖，罝温箱中培养。

三、材料

1.培养基 肉膏蛋白胨琼脂培养基，麦芽汁培养基、高氏培养基。
2.器皿 内装50ml无菌水的三角瓶、蒸馏水瓶、培养皿、吸管等。

四、方法与步骤

1.沉淀法

（1）将肉膏琼脂培养基、麦芽汁培养基、高氏培养基融化后，各倒4个平板。

（2）分別取两个上述三种培养基平板，在空气中暴露5min，另外2个平板用于检查

无菌空气管道排气口的无菌情况。

（3）将上述平板置28℃培养48h后计算其菌落数，并观察菌落形态、颜色，将结果
列于表13-1中

表13-1空气中微生物种类和数量

菌落数	细菌	霉菌	放线菌
实验室
无菌空气

2.吸气法

（1）在欲测定的地方按图13-1安装吸气装置，并融化上述三种培养基。在下面的蒸馏水瓶中装满4L水，在上面的三角瓶中装入50ml无菌水。  

（2）打开蒸馏水瓶出水阀门，使瓶内水缓缓流出，此时环境中的空气被吸入，经喇叭口进入装有50ml无菌水的三角瓶中。当4L水全部流完后，则4L体积空气中的微生物被滤入50ml无菌水中。

（3）从三角瓶中吸取1ml水于无菌培养皿中（重复三皿），然后加入已融化并冷却至45℃左右的肉膏琼脂培养基，混匀凝固后至37℃温箱中培养。

（4）培养48h后，按平板上的菌落数计算出每升空气中含有的微生物的数目。

菌数/L空气=1ml水中所含菌落数（三皿平均）×50/4