自己动手做美味的莲蓉馅

虽然中秋节刚刚过去，但是市面上还是有各式各样的月饼销售。月饼有很多口味的，有莲蓉、鲜肉、栗蓉、豆沙、五仁、火腿等，各个都是美味。虽说体重已过百，可还是抵不住吸引，偷偷买了一盒喜欢的莲蓉月饼尝鲜了，简直可以若为月饼故，减肥皆可抛啊。其实小编不仅爱吃，还研究过莲蓉馅的做法，下面给大家分享一下 

制作莲蓉馅前需要准备的材料：莲子（买已经去芯的）、纯碱、白砂糖、花生油

   制作工具：胶体磨、夹层锅

 1、脱衣：首先给莲子脱衣，用水和一定量纯碱和莲子煮一段时间，捞出后洗掉纯碱水脱掉莲子外壳。

 2、磨浆：把脱好外壳的莲子重新煮至烂，然后放进胶体磨里研磨成浆泥。（磨浆是莲蓉口感的关键控制点，莲蓉的棉滑和这个步骤有很大关系，所以胶体磨的选择也很重要）

3、调配：在莲子泥浆加入白砂糖、花生油，使之混合均匀。

4、铲蓉：铲蓉的目的是通过煮制将莲子泥浆浓缩去水。煮制时应不断搅拌，控制好温度，以免粘锅和焦糊。整个过程是前期高炉温，有利于水分蒸发；后期低炉温，以利油脂混入均匀。煮制时间为3-4小时。就可以香喷喷的出锅啦，包上月饼皮烘烤就可以变成小编爱的莲蓉月饼了。

    值得注意的是铲制好的莲蓉馅出锅后，要及时冷却、冷透，防止表面变硬哦。