本系列设备是采用高温高压的热水作为加热介质，对包装成形的食品进行快速杀菌或分段式杀菌。由于采用使食品包装物在杀菌设备的加热介质（热水）高速喷淋或喷射于食品与热水喷淋同时进行，使食品包装物迅速均匀受热，大大缩短受热时间，从而进行高温短时间杀菌或分段式自动控制杀菌，这样可使包装食品保持*风味、色泽与品质，使热对食品物料的影响程度减少到zui低程度，保证产品质量。

控制方式有手动和半自动、全自动三种方式：全自动是在杀菌进程中阀门的动作由系统CPU按客户设定的参数自动进行控制，直至整个杀菌程序结束

半自动是温度、压力灭菌时间由控制柜控制，产品进出等需要人工实现。相比全自动灭菌，半自动相对来说性价比高，成本较之第廉。

强大高品质的产品使得肉类食品灭菌锅拥有一下优势：

1）适用范围广，广泛应用于食品行业的各种肉制品灭菌。

2）热水循环式，少量的热水循环利用，有效的节约用电用水。

3）电气半自动控制。水、蒸汽均可用。半自动控制自动化程度高，价位适中。

4）锅内水喷式造型，热分布均匀，杀菌*，*。

5）升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，zui大限度的保留产品原风味。