2.微波灭菌机器灭菌的高效性。

在微波灭菌过程中，只有被灭菌物体自身吸收微波并转化为热能，而瓶装辣酱灭菌设备的灭菌室壁是不吸收微波的金属材料，灭菌容器为几乎不吸收微波的非极性物质，所以，瓶装辣酱微波灭菌设备本身和相应的灭菌容器几乎没有热损失，故其热效率非常高。

3.微波灭菌设备低温杀菌，保持食品营养成分和风味。

肉食品灭菌设备杀菌是通过特殊的热和非热效应杀菌，与高温杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。微波瓶装辣酱灭菌设备杀菌温度一般在70-105摄氏度，就能达到效果，并能大限度地保持食品的营养成分和色、香、味、形等。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素 C是46%-50%，而微波处理是60%-90%；常规加热猪肝维生素A保持率为58%，而微波加热为84%。