冷冻真空干燥机如果出现制品冻结不实而抽真空，液体中的气体迅速逸出而起“沸腾”现象。有部分可能逸出瓶外，引起药物损失或使品表面凹凸不平。共溶点的温度是保证产品正常干燥的zui安全的温度，只能比它低，不能高于共溶点温度。冷冻真空干燥机在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。必须冻结到一定的温度，这个温度应设在制品的共溶点以下10至20度，如不经过预冻直接抽真空，当压力降到一定程度时，液体就会被抽去。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、药品和食品干燥。

 

在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状，由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象，干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状，由于冷冻真空干燥机在真空下进行工作，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。预*行降温冻结成固体，冻结到物质的三相点温度以下。然后利用固态升华原理, 在真空条件下使物质中的水分以水蒸气形式从固体中直接升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态，且制品复水性*。物质在干燥前始终处于低温,同时冰晶均匀分布于物质中，升华过程不会因脱水而发生浓缩现象，避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。