将被加热干燥的食品置于干燥盘或冷冻真空干燥机的干燥网上，然后插入两片加热板之间，使之不与加热板接触，而由加热板辐射来供给热量，因此加热板可加热到容许温度以上的高温，而被干燥食品的温度则保持在容许温度之内，这样可以缩短干燥时间，且被干燥食品的形状若不是定型时也不会有所妨碍。干燥前后的操作也很容易，特别是在大型连续干燥装置中更加有效，已经设计出适当的控制方式，并提高加热板的辐射能转换效率，其干燥时间已缩短至可以与复式加热相匹敌的程度，该加热方式已演变成冻干食品设备的基本形式。

 

    冷冻真空干燥机的未来发展将在深入研究冷冻真空干燥机理和物料干燥特性，掌握对不同物料的*操作条件下；另外，大型化、高强度、高经济性，以及改进对原料的适应性和产品质量，是发展的基本趋势；同时进一步研究和开发新型和适应特殊要求的干燥机。冷冻真空干燥机的发展还要重视节能和能量综合利用，如采用各种联合加热方式，移植热泵和热管技术，开发太阳能干燥机等；还要发展冷冻真空干燥机的自动控制技术、以保证*操作条件的实现；改进冷冻真空干燥机的环境保护措施以减少粉尘和废气的外泄等，也将是需要深入研究的方向。