传统的手工切片机传承了中华医药的几千年精髓，传统的手工切片机主要就是铡刀式的中药切片机，我们在一些老中医诊所往往能看到，那就是传统的手工切药机，应付少量的中药切片可以，但是如果大量的药材的话就不太合适了，当然，这类手工的切药机适合切草药类的那是再好不过了，所以手工切药机还是有其优点的，草药的话，用中药切片机可能就切不了那么好，毕竟草药太柔软。
中药材大多来自于自然界，其大小悬殊，形态各异，如果直接入药，由于质地、大小、形状的不同，其中的有效成分在煎煮时溶出程度势必会受到影响。药物粉碎程度过大，同样会给汤剂的制备造成困难。药物切制成饮片后，大小、厚薄均匀，还便于收集步炮炙时控制火候，使药物均匀受热，有利于各种辅料的均匀接触和吸收，从而保证炮炙的工艺质量。
中药切片机的使用和调整，如下所示：
1、开机前检查刀盘与刀片之间如平行，不能开机，必须调节铜柱螺钉(用于向厚方向转动一圈)看到刀片高于刀盘，才可接好电源开机操做。需要物料厚、薄定在铜柱螺钉上调节。
2、按下电动机启动按钮，待刀盘正常转动后，将药材插入相应加料孔进行切片，待刀盘*停止转动后，打开出料口门清理药片。
3、切片厚度调节：刀盘轴上方设有调节手柄，使用时，转动手柄，即可调节切片大厚度。手柄顺时会方向转动，增加切片厚度，逆时会方向转动，减少厚度。
4、切片完成后及时清理，建议用食用油擦一下刀盘与刀片，保持整机清洁。
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