分为有味蒜油及无味蒜油两种，其中有味蒜油中的蒜素含量达50%，无味蒜油中的蒜素含量达35%，是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。在医疗方面, 大蒜素可用于治疗