真空冷冻干燥机也称为冻干机，其原理是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。
真空冷冻干燥机的操作步骤：
一、开机前检查
1、开机前检查(电源线是否连接好|检查真空泵，确认已加注真空泵油，不可无油运转等等)
2、接通电源线，此时察看总电源指示灯是否闪烁，闪烁说明电源已接通。
二、预冻准备
1、将处理好的物料均匀地置于物料盘中，将温度传感器置于物料中的合适位置，并固定好。
2、将盛放好物料的托盘放置于冻干室，关上冻干室强厚透明玻璃门。
3、按下上海拓纷真空冷冻干燥机总电源开关。
三、物料预冻
物料的预冻是冷冻干燥过程的关键步骤，预冻过程的好坏直接影响冷冻干燥产品的品质。物料预冻过程基本可分为慢速冷冻、快速冷冻，用户可根据具体需要灵活操作设备，达到物料的有效预冻。如：
1、慢速冷冻：预先准备好的物料放入冻干室，关上冻干室门，打开压缩机，预冻开始；
2、快速冷冻：先行打开压缩机，待冷阱腔温度下降到一定温度，再将预先准备好的物料放入冷阱，预冻开始；
四、冻干操作
此处冻干操作分为实验室真空冷冻干燥机操作和中试型真空冷冻干燥机操作：
(一)实验室真空冷冻干燥机冻干操作：
1、预冻结束后，将放水进气阀关紧。
2、将物料架从冷阱腔中提出，置于备用的活动硬质塑料圆盘上(均放置在冷阱腔上方)，然后将有机玻璃罩罩好，若采用压盖装置冻干物料，物料预冻好后迅速将物料从预冻架转移到压盖装置的搁板上，然后将压盖用的有机玻璃罩罩好。
3、 系统运行在设备操作屏，按“真空泵"键，真空泵工作，按“真空计"键，真空度显示，待真空度达到30Pa左右后，按“加热"键启动冻干工艺程序，干燥开始按预先设定的工艺程序运行。
注意：真空度零点已调好，用户无需进行校正；开真空计后显示大气状态为110×103～80×103Pa均为正常,无需进行调节。
建议：在冻干过程，需要查看真空度时才打开真空计，不查看时关闭真空计，这样可延长真空计使用寿命。
(二)中试型真空冷冻干燥机冻干操作：因为在原位冻干，减少了人工操作，只需根据物料特性，设置好冻干曲线，等待冻干结束即可。
五、关机操作
1、 打开放水进气阀，使空气(或氮气等惰性气体)缓慢进入冷阱腔(真空度显示数字回升)，按真空泵键，使真空泵停止运转。
2、 依次按“真空计"、“压缩机"键，关闭真空计、压缩机。
3、 若为压盖系统，顺时针旋转有机玻璃筒上的操作杆，直至三层瓶塞均被压紧为止。之后，逆时针旋转操作杆，使托盘位置复原，为下一步取出托盘作准备。
4、 取下有机玻璃罩，将物品取出保存。
六、化霜操作
1、控制系统运行在设备操作屏，按化霜键，启动冷阱电化霜，化霜结束，系统会自动停止化霜。(该功能应所选机型具备)
2、 清理冷阱内的冰块、水分和杂质，妥善保养设备，冷阱腔内的冰溶化后，可通过放水进气阀排出机外；不使用时应使主机放水进气阀处于开启状态。
