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山东科弘微波能有限公司
主营产品： 微波中药粉烘干机,微波中药饮片干燥机,微波中药浸膏烘干机 |
公司信息
工业微波解冻设备应用于肉制品海产品冻品食材加工设备生产厂家
2017-10-28 阅读(886)
工业微波解冻设备应用于肉制品海产品冻品食材加工设备生产厂家简介
微波解冻设备是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所*的。微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种，调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4～2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等，这也是冷冻加工原则要求。
工业微波解冻设备应用于肉制品海产品冻品食材加工设备生产厂家概述
由于微波能够深入物料内部直接加热，不需要传导过程，一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要2分钟内即可完成，是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时。节省，环保无污染节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间，可以在包装内解冻，减低了对卫生环境的要求，同时避免了水解冻时浪费的水资源。如在某牛肉干加工厂竟有8口自备井，24小时连续从地下抽水，方能供上解冻车间使用。这是对水资源的及大浪费。而解冻后所形成的含油脂性污水，又给污水处理增加了负担，同时造成油脂类物质的损失。
工业微波解冻设备应用于肉制品海产品冻品食材加工设备生产厂家优势
微波解冻保证物料的营养性微波解冻是使冻物料整体加热升温，温度由深冻温度（-19~-22 C 以下）回升到接近冰点温度（0~-4 C左右）。微波解冻具有冻物料整体回温、 回温温度梯度小，即温度均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻物料解冻达到较理想状态。冻物料能整体加热回温，减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性，不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象;解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长;微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小，或者说微波供能速率控制，相互具有同步性。微波解冻的zui终温度一般选择在-2─-4 C为宜，此时冻品无滴水，也能用刀切割加工。
