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超声波提取油脂的原理
超声波是指频率为20-+50khz左右的电磁波，是一种具有拨动与能量的双重属机械波，其振动可产生并传递强大能量，需要能量载体-介质-进行传播。
超声波提取油脂的原理主要来源于空化效应，空化现象包括气泡形成、成长和崩溃过程，能引起湍动效应、聚能效应、微扰效应及界面效应。其中湍动效应使边界层减薄，增大传质速率；微扰效应强化微孔扩散；界面效应增大传质表面积；聚能效应活化分离物质分子。在超声波作用下，空化泡在瞬间极速涨大并破裂，破裂时把吸收场能量在极短时间和极小空间内释放出来，能产生高达几千个大气压瞬时压力，同时伴随有强大冲击波和微声流，从而破坏细胞壁结构，使其在瞬间破裂，植物细胞内油脂能得以充分释放，从而提高出油率。
超声波强化提取油脂可使浸取效率显著提高 ,还可以改善油脂品质 ,节约原料 ,增加油的提取量.植物油脂的提取目前使用zui多的是溶剂浸出法. 将超声技术作为一种辅助手段应用到溶剂浸出法中 ,会使含油细胞更容易破裂 ,油脂分子更容易释放出来 ,提高了提取效率 ,而且还可使植物油中的生理活性成分得以保持 , 提高了油脂的营养价值.
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