冷库管理在冷冻链中的作用 

我们所说的冷库包括冷冻库房、冷藏库房和各种有温度控制的库房。我们所说的冷冻连包括超低温的冷冻链，零下18℃冷冻链和冷藏范围的冷冻链管理。冷冻链的运作由有温度控制的加工、储存和运输来完成和保证。冷库在冷冻链管理中占据着非常重要的位置，具体来讲主要包含以下几点： 

（1）冷库是冷冻链货品的储存和中转地点。由于冷冻链产品的特点，储存功能成为它的重要部分。例如，冰激凌在一个地区5月至9月的销售量占了全年总销量的90％，而工厂生产要保持稳定，冷库是*的储存地点。薯条的生产是在土豆收获后的3~4个月内完成，而薯条的供应要保证全年的连续，冷库是保证连续供应的储存设施。 

（2）冷库是冷冻链的控制和信息收集地。冷冻链的控制包括冷冻链运作设施环境温度的设定、实施、跟踪、反馈与记录等一连串运作和信息沟通过程。冷库作为货品的接收、储存和发出地，无疑要具备冷冻链控制指令的发出、跟踪、回收、记录等功能。冷冻链运输过程中的温度设定、温度跟踪、记录项信息也要汇总到冷库，以便核查。 

（3）冷库包含冷冻连管理的大部分技术。冷冻连管理技术包含产品温度变化的化学和生物变化原理、保温材料温度传递原理、冷冻链设施及设备的设计与选择、温度显示记录与跟踪技术等。冷库包含了以上的大部分冷冬链管理的技术内容。 

（4）冷库是冷冻链成本的重要组成部分。冷冻链的成本主要由冷库的运作和运输两部分组成。冷库造价高，运作中电消耗和人工费用又相对较高，造成了冷库成本占冷冻链构成本的比重相对较大。相对一般温度库房，冷库在电力、人工、货品损失、设备折旧等方面费用较高。因此，要严格控制冷库运作管理，以减少冷冻链物流费用。

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