DL-苹果酸药用制药辅料级国内药典现有的苹果酸提方法主要有以下几种：(1)溶剂萃取法：用MeCOCH2CHMe2，Et2CO，Et2O等溶剂萃取后，DL-苹果酸溶液中的马来酸和富马酸的含量可以降至0.02％以下。(2)沉淀法：在DL-苹果酸溶液中加入氢氧化钙，使它以DL-苹果酸钙的形式析出的晶体经酸化分离，提可得DL-苹果酸品。

用于制备DL-苹果酸氢钠

DL-苹果酸氢钠是一种良好的食品添加剂，由于其可增加食品的鲜嫩度， 并赋予其良好的口感，被广泛地应用于水产品以及肉类食品中。由于其具有一定的咸度，故可作为食盐的代替品用以食品的加工制造，并且可以减少食盐的用量。另外，由于DL-苹果酸氢钠中钠元素的含量比食盐，用DL-苹果酸氢钠代替食盐，更加适合患有血压、以及心脏病的患者服用。

DL-苹果酸药用制药辅料级国内药典

化学性质 苹果酸在正常情况下稳定，湿度时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

用途 苹果酸是*的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

用途 食品工业用作酸味剂、色泽

DL-苹果酸合成技术主要有糠醛氧化法以(以糠醛为经双氧水处理在声波作用下转化为DL-苹果酸)、水解法(以γ-内酯为在70℃水解0.5h后经碱处理可得DL-苹果酸)和温、压水合法。其中温、压水合法是主要的工业合成技术，即将马来酸(由苯氧化而得)在150℃以上，1.0Mpa下反应3h-8h，反应后的混合物主要为苹果酸和少量的未转化的马来酸和与之成平衡的富马酸。