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药用制药辅料黄原胶有哪些性质

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产品型号CP2015

品牌其他品牌

厂商性质经销商

所在地西安市

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更新时间:2019-10-10 16:00:15浏览次数:1110次

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自动化程度 其他
药用制药辅料黄原胶有哪些性质因其侧链含酸性基团,在水溶液中呈多聚阴离子,构成黄原胶的三级立体结构:带阴离子的侧链缠绕主链形成螺旋结构,分子间靠氢键形成双股螺旋,而双股螺旋结构间又是靠微弱的非共价键维系,形成规则的“级接合带状的螺旋聚合体"。其所具有的*性能跟含有的丙酮酸有关,通常情况下黄原胶中丙酮酸含量的可以用来衡量其性能的优劣。

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黄原胶性质

浓度时的黏性 含2%~3%黄原胶的液体,其黏度达3~7Pa·s。它的黏性使其具有广阔的应用前景,但同时又给生产上的后处理带来麻烦。0.1%NaCl等单价盐和Ca、Mg等二价盐,可使0.3%以下的胶溶液的黏度略有下降,却能提较浓度胶液的黏度。

二溶解性 黄原胶易溶于水,不溶于醇、酮等极性溶剂。在广的温度、pH和盐浓度范围内,其很容易溶解于水中,其水溶液可在室温下配制,搅动时应尽可能减少空气混入。如果将黄原胶预先与一些干物质如盐、糖、味精等混匀,然后用少量水湿润,后加水搅拌,这样配制出的胶液其性能更好。其可以溶解在许多有机酸溶液中,而且性能稳定。

三耐酸、碱性 黄原胶水溶液的黏度几乎与pH无关。这一*性质是其他增稠剂如羧甲基纤维素(CMC)等所不具备的。如胶水溶液中无机酸浓度太,胶液就不稳定;在温下会发生酸对多糖的水解,因而引起胶液黏度下降。含NaOH含量大于12%,可使黄原胶发生胶凝甚至沉淀,碳酸钠浓度过5%,也会引起胶凝。

四典型的流变特性 随着剪切率增加,因胶状网络遭到破坏,导致黏度降,胶液变稀,但一旦剪切力消失,黏度又可恢复,因而使它具有良好的泵送和加工性能。利用这种特性在需要添加增稠剂的液体中加入黄原胶,不仅液体在输送过程中容易流动,而且静止后又能恢复到所需要的黏度,因此被广泛应用于饮料行业。

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使用注意事项

1.制备黄原胶溶液时,如分散不充分,将出现凝块。除充分搅拌外,可将其预先与其他混合,再边搅拌边加入水中。如仍分散困难,可加入与水混溶性溶剂,如少量乙醇等。

2.黄原胶是一种阴离子多糖,能与其他阴离子型或非离子型物质共同使用,但与阳离子型物质不能配伍。其溶液对大多数盐类具有的配伍性和稳定性。添加氯化钠和等电解质,可提其黏度和稳定性。钙、镁等二价盐类,对其黏度显示相似效应。盐浓度于0.1%时,达佳黏度,盐浓度过,并不提黄原胶溶液的稳定性,也不影响其流变性,只有pH>10时(食品产品很少出现),二价金属盐类才显示形成凝胶倾向。在酸性或中性条件下,其铝或铁等三价金属盐类形成凝胶。含量的一价金属盐类可防止凝胶作用。

3.黄原胶可与大多数商品增稠剂配伍,诸如纤维素衍生物、淀粉、果胶、糊精、海藻酸盐、卡拉胶等。与半乳甘露聚糖合用,对提黏度起增效作用。

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