夏朗德蒸馏机在借鉴了夏朗德壶式和阿尔马涅克白兰地蒸馏釜。夏朗德蒸馏机在其两种的蒸馏、分馏工艺方式上采用了双体紫铜蒸馏釜、酒汽热能交换的连续加酒蒸馏。一釜酒蒸馏后，将低度酒汽串入下一釜的连续串釜一次性出酒的蒸馏方式。冷却预热同时进行，蒸馏时加入预热好的热葡萄原酒方式，从而在低热损耗，低冷却水损耗，连续高度出酒的形式下达到连续蒸馏，不重复蒸馏损耗低度酒。由于夏朗德蒸馏机在釜底加装筛板又上下各有人孔，可同时蒸馏葡萄皮渣，从而夏朗德蒸馏机从根本上超越了前两种白兰地蒸馏器，达到低耗全功能蒸馏效果并保持了传统的蒸馏风味。

    夏朗德蒸馏机创造性地在鹅颈管部分加装了酒头排出及酒尾检测阀使酒头及酒尾部分在蒸馏器管路及冷却部分无接触。夏朗德蒸馏机解决了历代各式蒸馏设备所没有解决的酒头、酒尾和酒心无法分离的难题。使酒心部分的原酒更纯净，一次性蒸馏理论更合理。排废液时原酒的蒸馏更*和检测更科学。

    夏朗德蒸馏机用于粮食酒及别的品种果酒的蒸馏效果同样。的外形很有特点，有点像橄榄或者说洋葱，下面直接用火加热，上面伸出一根弯管连接到蛇形管，zui后连到冷凝器。

    夏朗德蒸馏机是以间断蒸馏方法，从用葡萄或其它发酵后的果实为原料的原酒中，提取高质量烈酒（如白兰地）的设备。夏朗德蒸馏机可以通过人工或自动设定其处理方式，以合理的温度、挥发度、提取高纯度酒精，并可将头、中、尾按要求分离。

    2、夏朗德蒸馏机结构形式:夏朗德蒸馏机为三件横列式布置，由预热器、蒸馏器、冷凝器和人工或自动控制等部分组成。并采用纯紫铜及不锈钢制造，由于使用预热器，从而进一步节约了能源大大提高了生产效率，夏朗德蒸馏机降低了用户的一次性投资和运行费用。

    3、紫铜与葡萄液的反应：

    紫铜对于葡萄酒中的酸具有良好的抗性，在加热过程中，铜与丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月杜酸等形成不溶性的铜盐，从而将这种具有不良风味的酸除去，能提高白兰地的质量。而采用玻璃或不锈钢材质的蒸馏器则根本达不到与之相同的效果。另外紫铜具有很好的导热性，同时紫铜是某些酯化反应催化剂。

    4、夏朗德蒸馏机蒸馏过程：

    夏朗德蒸馏机将未经过滤的葡萄酒注入蒸馏器中，煮至沸腾。酒精蒸汽散发出来，聚集在上 方的蒸馏塔中，经由“天鹅之颈”进入蛇形管。触及到冷凝器后冷凝流出，所 得为*次馏出物，即“粗酒”，夏朗德蒸馏机有一点混浊，含酒精28%到32%。把*次 馏出物重新加入蒸馏器进行第二次蒸馏，得到第二次馏出物，我们称之为“精 酒”。第二次蒸馏的时候，夏朗德蒸馏机的容量不得超过3000升，装入的液体控制在 2500升。 然后夏朗德蒸馏机要进行一项精细的操作，叫做“切取”：zui初的蒸汽，酒精浓度zui 高，称为“酒头”，要和其他的分离。随后获得的是“酒心”，夏朗德蒸馏机是清澈透明 的烈酒，用来酿制干邑。 当酒精比重达到60%的时候进行第二次“切取”，去除“酒尾”，得到“酒 脚”。“酒心”和“酒脚”将和第二批的葡萄酒或者“粗酒”一起重新蒸馏。 一次成功的蒸馏过程大约持续24小时，需要蒸馏技师对于整个过程的监督和密 切关注，每个蒸馏师必须具有丰富的经验和技巧（酒泥的比例、第二批葡萄酒 或者“粗酒”中“酒尾”的再利用、温度的掌握……），因此，zui后制成的干邑都是*个人特征的。