一直以来，农药残留存在于我们的食品中，但是生产者认为只要把这些食品给流通出去，就很难追究自己的责任，这也是生产者肆无忌惮的原因，这表明我们的食品安全追溯制度一直存在着缺陷，不能实现食品从生产到销售整个环节的检测，导致一些违法现象一直存在。  
农药残留的产生是在食品的生产源头时发生的，一直无法禁止的原因是生产者的农药使用安全意识不高，觉得农药只要完成防治病虫害就行了，忽略了农药的副作用，这样就会导致大量农药残留在蔬菜水果中存在，不仅如此，因为一些农药的混用，导致虫类体内产生耐药菌，以后的生产中只能需要使用更多的农药来完成。  
农药残留检测仪
农药残留的危害很大，需要我们及时检测这些问题食品，山东恒美农药残留检测仪主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。  
农残检测仪在使用过程中可以包括100多个蔬菜水果种类，人们在使用过程中不断添加，这样的好处在于可以更快的管理检测种类，对于那些出现问题的食品可以统一管理，避免混淆，有12个检测通道以上，可以同时测试多个样品，循环检测，即放即检，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶试剂均可以使用，符合国家标准和农业部标准的要求。自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。仪器具有100多种蔬菜名称菜单库，分类管理，并可按需添加或删除蔬菜名，编辑蔬菜名称，可直接打印出蔬菜名称。检测通道：10个检测通道，可以同时测试多个样品，循环检测，即放即检，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。智能操作统，采用更加人性化操作，主控采用多核处理器，主频1.88Ghz，运转速度更快速，稳定性更强。显示方式：7英寸高灵敏真彩触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名、吸光度差值、检测时间、检测机构、样品名称及结果判定。光源采用进口超高亮发光二极管，具有低功耗、高精度、稳定性强、光源可控可以关掉不使用的光源，响应速度快等优点。智能恒流稳压，光强自动校准，长时间连续工作光源无温漂现象。  
我们进行农残检测的目的一方面是为了更好的帮助我们维护食品的安全性，另一方面也是帮助生产者逐渐树立食品安全意识，在生产中合理用药，避免药物残留带来的不利，促进环保农业的健康发展。