DL-苹果酸|酸味剂|厂家价格

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中文名称:    L-苹果酸
中文同义词:    (S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸;S-(-)-苹果酸;L-马来酸;L(-)-苹果酸/L(-)-苹果酸/2-羟基丁二酸
英文名称:    L(-)-Malic acid
CAS号 :    97-67-6
分子式:    C4H6O5
分子量:    134.09
EINECS号:    202-601-5
熔点     101-103 °C(lit.)
比旋光度     -2 º (c=8.5, H2O)
密度     1.60
折射率     -6.5 ° (C=10, Acetone)
闪点     220 °C
储存条件     Store at RT.
溶解度     H2O: 0.5 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性     soluble

化学性质     无色结晶

DL-苹果酸|酸味剂|厂家价格

用途 ：用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB 2760-90规定，可用于各类食品。作为        酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有        保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱        油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调        味等复配添加剂。

用途 ：用作氨基酸衍生物的选择性α-氨基保护试剂；多功能合成因子，用于制备包括κ-阿片        受体激动剂、1α,25-二羟基维生素D3类似物和磷内酯霉素B在内的手性化合物；用于测        定苹果酸脱氢酶的底物

用途     用作食品添加剂、药品原料