详细介绍
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中文名称: 黄原胶
中文同义词: 汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖
英文名称: Xanthan gum
英文同义词: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;RHODOPOL 23;XANTHAN;XANTHAN GUM;XANTEMPO(TM)
CAS号: 11138-66-2
分子式: C35H49O29
EINECS号:234-394-2
含量:99%
目数:200目 80目
性状:白色粉状
包装:25KG/牛皮纸袋
化学性质:乳白色至淡黄褐色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液,不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4~80℃的范围内相当稳定,当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%~60%时,则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强,在Ph值1.5~13的范围内,黄原胶水溶液的黏度也不受Ph值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物,大白鼠经口LD50>10g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,zui大使用量10g/kg;在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中zui大使用量2.0g/kg;在饮料中zui大使用量1.0g/kg。
用途:稳定剂;增稠剂;乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品);悬浮剂;泡沫增强剂。当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
23/kg 国家标准
黄原胶 11138-66-2黄原胶 11138-66-2
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