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酪蛋白原料现货山东厂家大量直销

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产品型号:
牌: 济南嘉格生物
厂商性质: 生产商
地: 济南市
更新时间: 2018-10-13 14:22:36
浏览次数: 49
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产品简介

酪蛋白原料现货山东厂家大量直销
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 食品添加剂

详细介绍

酪蛋白原料现货山东厂家大量直销

产品名称: 酪蛋白(干酪素) 
CAS: 9000-71-9 
标准: 企业标准 
天然/合成: 合成 
提取来源: 牛奶 
级别: 食品级 
含量: 93% 
外观: 白色粉状 
包装: 25KG/编织袋 可拆分 
成份: 干酪素 
理化属性: 酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但分子并不结合。常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。 
类别: 天然食品 
行业: 食品 
领域: 食品添加剂 
下延产品: 酪蛋白钙肽,酪蛋白酸钠 
运用: 酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。因为酪蛋白是最完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。 
用法用量: 食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3% 

 

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