上海真空冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后使其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法，经冷冻干燥处理的物品易于*保存，加水后能恢复到冻干前的形态并保持原有的生化特征。对于热敏物质如抗菌素、疫苗、血液制品、酶、激素等生物制品，冷冻干燥技术更能显示其优越性，适用于实验室样品的冻干实验及少量生产。
上海真空冷冻干燥机有下列优点：
⑴冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。
⑵由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
⑶干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状。
⑷由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
⑸干燥能排除95-99％以上的水分，使干燥后产品能*保存而不致变质。
⑹在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、药品和食品干燥。
⑺在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
