发酵设备从准备工作到正式操作的流程说明
发酵设备广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。发酵设备的组成部件包括：罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染），罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌；底部有通气的喷头，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气 ，罐体的顶盘上有控制传感器，常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化；控制器用来显示和控制发酵条件。
发酵设备使用前的技术准备工作：
1、上岗前的技术培训：发酵设备是机电一体化的设备，因此；操作人员上岗前必须进行技术培训，充分了解熟悉发酵设备的使用及操作方式，未经培新的人员不可独自操作。
2、设备使用之前，应先检查电源是否正常，空压机、微机控制系统、循环水系统是否能正常工作。
3、检查发酵设备系统上的阀门、接头及紧固螺钉是否拧紧。
4、对温度仪、调速电机，电容涡街流量计应根据发酵设备使用说明书进行检查、校正。
5、上岗人员对上述各项必须能熟练操作。
发酵设备如何正确操作？
1、先要对pH电极和溶氧电极进行校正；
2、罐体灭菌：根据需要将培养基投入罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）。
3、待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当；打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。
4、待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。
5、发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有试剂的三角瓶中待用。
6、对发酵设备罐体进行清理，一般情况下用清水进行清洗，确保下次使用前发酵设备罐体之内的洁净，以免对发酵物料产生污染。
