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干蛋粉筛粉机的选型和应用!

时间:2020/4/6阅读:2267
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蛋粉根据原料的不同可以分为全蛋粉、蛋黄粉以及蛋白,之前我们在一篇题为“圆形振动筛分机在大豆蛋白末制备行业中的应用”的文章中介绍过蛋白的筛分需求及筛分设备的选型,有客户在看到这篇选型分享后向我们咨询干蛋粉的筛分设备选型细节,这也正是我们今天的主题。将蛋液经喷雾干燥即可形成粉末状的蛋粉。蛋粉如今被广泛应用于糕点、肉制品、冰淇淋等食品产品加工中,是食品工业中常用的一种原材料。

干蛋粉筛粉机的应用
干蛋粉作为原材料的一种应用在食品工业中,需要保证其粉质均匀细腻,否则极易影响食品口感,因此在其制备过程中,通常需要在末后经过食品粉末振动筛挑选出粒度均匀的粉末颗粒。从蛋粉的制备过程看主要包括以下步骤:

1.蛋液搅拌过滤:其目的是滤净蛋液中所含的蛋黄膜、碎蛋壳、系带等物质,并使蛋液 搅拌均匀。

2.巴氏消毒:蛋液经过64~65℃、3分钟清毒,以使杂菌和大肠杆菌数基本被杀死。消毒后立即贮存于贮蛋液槽内,并 迅速进行喷雾。有时因蛋黄液粘度大,可少量添加无菌水,充分搅拌均匀后,再进行巴氏消毒。

3.喷雾干燥:将蛋液通过压力从 喷雾器喷成高度分散的雾点状微粒。由于干燥室的热空气作用,使蛋液中的水分迅速蒸发脱水而变成粉末状的蛋粉。用蛋黄液制成的蛋黄粉,一般要求其含水量不超过4.5%。

4.筛粉:主要目的是筛除蛋粉中的杂质和粗大颗粒,使成品呈均匀一致的粉状。目前主要采用食品粉末振动筛进行。

5.包装:筛过的蛋粉,需进行包装。包装操作必须做到无菌条件。

从这个流程中我们不难发现,蛋粉振动筛主要是在第四步的“筛粉”环节发挥作用的。我们都知道振动筛分类繁多,种类各异,根据物料选择合适的振动筛粉机可以显著提升工作效率和筛分效果,而错误的机型选择只会造成“事倍功半”的效果,蛋粉振动筛也不例外。

鸡蛋粉振动筛

蛋粉振动筛的选型过程
振动筛的选型过程离不开对筛分物料特点的把握以及筛分需求的了解。蛋粉的目数在80-120目左右,主要的筛分需求是除杂,筛除蛋粉中的杂质及粗大的颗粒,确保成品粉末粒径均匀一致。综合以上情况,金禾食品振动筛厂家建议选用旋振筛或是直排筛进行蛋粉的筛选。
旋振筛--高精度蛋粉振动筛选择
旋振筛也被称为圆形振动筛,是应用广泛的食品振动筛类型,可以轻松完成300目以内的粉末除杂分选工作,并且可以根据食品行业的卫生标准定制304不锈钢或316L不锈钢材质,筛机采用全密封设计,粉末筛分过程中无粉尘逸散,内外镜面抛光,内外无庆喜饲料,不挂粉,易清洗。

高精度蛋粉振动筛的动力源是振动电机,振动电机转轴上下端安装有重锤(不平衡重锤),筛机起动后,其动力装置即振动电机上下两端不同相位的偏心块,由于高速旋转作用而产生一方向为水平、垂直、倾斜的复合惯性力,该惯性力强迫筛机振动体作复旋运动,筛框在振动力的作用下连续作往复运动,进而带动筛面作周期性振动,从而使筛面上的物料随筛箱一同作定向跳跃运动,物料随之在筛面上做外扩渐开线运动,故该系列振动筛称之为旋振动筛。

直排筛--高效率干蛋粉筛粉机选择
直排筛是面粉、淀粉行业常见的筛分设备,经常用在方便面、挂面、小食品、固体饮料等生产线前端的入料系统中,对原料(面粉、淀粉、奶粉、添加剂等)中的异物进行分离。由于该面粉直排筛是串联在系统中,且自动分离异物,可以取代人工观察发现异物并分检的动作,因为被称为是食品生产线上的“安全员”。

 

直排筛上安装的振动电机利用其轴上下端的两组偏心块(不平衡偏心块)的相位角以及两台电机之间的交叉角度将振动电机的旋转运动变为水平、垂直、倾斜以及离心作用的多作用力重叠,再将这种作用力传递给筛面,达到筛分的目的。改变上下偏心块的相位角和重量,可以改变激振力的大小和物料的运动轨迹。ZPS直排筛的筛下物出料口采用直排筛式结构,以此提高了排料速度和排料量,更适合物料除杂等粗略筛分等工艺。

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