高温热泵烘箱利用设备内液态的吸热工质(冷媒)，通过蒸发器沸腾汽化，从空气或其它环境介质中采集热能，再通过压缩机压缩至高温高压状态，通过热交换器将热能传递至热风中，同时工质冷凝为液态，经节流装置降压后，再次进入蒸发器，周而复始，高温热泵烘箱不断将外界热能“搬运”至热风中，由于输给压缩机一份能量，往往能够搬运达6份热能(COP)，利用这种原理制成热泵烘干机。
高温热泵烘箱的产品性能：
(1)节约能源
节约能源是高温热泵烘箱应用的出发点，也是主要的优点。热泵烘干机低温(15～45℃)干燥木材时可节约能耗40%～70%。干燥大米的适宜温度为35～50℃。温度虽低，但是需要大量的热。传统干燥器的效率只有3%～5%，而用烘干机效率将明显提高。布匹对干燥温度有严格的要求，热泵烘干机不但能满足此要求，而且比传统的烘干机节能50%左右。热泵干燥技术应用在蔬菜脱水中节能高达90%。近年来，越来越多的研究人员也证实了高温热泵烘箱的节能特性。
(2)干燥产品品质好
高温热泵烘箱是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法得到的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的维生素保留低、颜色变化较大。例如：用滚筒干燥机得到生姜的生姜素保持率仅为20%，而用高温热泵烘箱得到的生姜素保持率高达26%。Van Blarcom和Mason的试验表明，即使在50℃下，采用高温热泵烘箱的澳大利亚坚果也不会出现上面所说的褐变现象，能较好地保持坚果原有的色泽、风味及营养成分。
(3)干燥参数易于控制且可调范围宽
热泵干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到、有效的控制，且高温热泵烘箱温度调节范围为-20 ～100℃ (加辅助加热装置)，相对湿度调节范围为15%～80%，适合于热敏性物料的干燥。
(4)环境友好
物料干燥不仅要求提高产品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，热泵烘干机对变暖的影响与电释放的CO2 相比是很小的。对环境的友好是热泵干燥的优点。目前，国外提倡应用热泵来减少CO2的排放，它必将得到进一步应用。
