本发明公开了一种热泵干燥红枣片的方法，包括以下步骤：将采摘的新鲜红枣清洗、去核、用切片机切成薄片，注水并用打浆机打成粉浆，铺在光滑玻璃片上成型，凝固后用结片机结片，得湿枣片；将铺在光滑玻璃板上的湿枣片传送至干燥室，用鼓风机将低温的空气经热泵加热成高温低湿空气，送入干燥室加热湿红枣片，同时将干燥室出口的低温高湿空气经热泵除湿升温，送入干燥室循环；对干燥后的红枣片切片、封装，即得红枣片的干燥成品。该干燥方法充分利用热泵在低温干燥中除湿快、节能的特点，解决了传统红枣片干燥方法干燥周期长、成本高、干燥后枣片品质较差、营养成分流失量大的问题，大限度的保留了原有红枣的风味，纯净天然，安全卫生。