深圳冠亚水分仪科技有限公司知识库：水分活度测定仪实验报告

水分活度对产品保藏的重要性
（1）减少反应物的溶解和移动，从而降低反应速度；
（2）减少离子水合作用，从而减少金属催化作用；
（3）控制水作为反应物的反应；
（4）抑制酶和底物的活化；
（5）抑制微生物的繁殖和产毒。

食品中水分活度的影响因素：
（1）水分含量：同种产品的水分含量越高，水分活度越大，产品越易长霉。 
（2）产品中糖分、盐分：同一类产品中糖分、盐分越重，水分活度越低，越不易长霉。
（3）产品锁水保水效果：产品加入锁水保水产品，如保湿膏、胶体等，其效果越好，水分活度越低，越不易长霉。
（4）生产与销售环境：包装前湿度越高，产品水分活度越高，越容易长霉。
（5）包装环境：包装密封性越好，产品受外部影响越小，水分活度越稳定。

通过以上水分活度影响因素的了解，从中找到更好的解决方案，并结合以下途径zui大程度的降低产品的发霉率;
(1）配方上：适当减少水的添加量，或者添加离子化合物（如盐）或者添加极性化合物（如糖），降低水分活度；
（2）工艺上：在原有烘焙工艺条件下，适当降低烘焙湿度，延长烘焙时间，以烤干水分，降低水分活度（如果怕产品太干，可以适当添加柔软保湿膏对产品进行保湿）；
（3）环境控制：加强通风和除湿，降低环境湿度；增加车间消毒杀菌的频次，降低车间初始菌落总数；
（4）包装：控制包装时间，冷却后马上包装，不得放置太长时间；
（5）加强产品出厂控制：出厂的产品要加强水分活度和初始菌落总数的监测，把好产品检验关；
（6）加强防腐剂的控件手段：采用防腐方法不同，选用防腐剂的不同都会极大影响产品的保质期（建议使用复配防腐剂，经过专业配置的复配防腐剂效果会更明显，使用也更方便

冠亚水活度测定仪应用：

冠亚酱料水分活度仪主要可用于糖果、糕点、水果、火锅底料、佐料、酱油、海鲜干货、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉类（香肠、鱼肉、猪肉、牛羊肉）、宠物食品等饲料、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、药品 和保健品、烟草、粮食等等。

水分活度仪操作方法（操作步骤）

1、连接电源,然后按电源键"POWER"开机

2、仪器 出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面

3、准备好待检测样品,放入活度仪进行测试

4、在测试过程中,可实时查看样品的活度曲线

5、样品测试完成 ,可显示样品的活度值

水分活度仪原理

冠亚酱料水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，再利用冠亚专业的测量技术来反应出样品当前的活度.

水分活度仪特点

可检测各种（固态物、液态物）物品

采用高精度进口传感器

性能稳定，检测精度高

测量时间短，操作简便

触摸彩屏操作，可自定义屏幕背光亮度

多个通道同时测量

打印输出功能

曲线绘制功能以及电脑数据采集系统，可供后期数据的比较与分析。

水分活度仪技术参数

(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)

(2) 工作环境：温度0～50℃

湿度0～95%RH

(3) 测量范围：温度0～50℃

活度0.000～1AW

(4) 测量精度：温度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(5) 重 复 性：≤0.010

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间： 一般样品几分钟

(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)

(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快

(11) 显示速度：实时显示检测曲线

(12) 操作方式：触摸

(13) 输出方式：微型打印机

(14) 通讯方式:RS232

(15)功    耗： 20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

（17）连接电脑更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。

（18）无限制数据储存

冠亚GYW-1G水分活度测量仪的售后服务:

一年保修,终身维护.我们不但提供专业的水活度检测仪器,还提供合理的水活度检测方案!