详细介绍
维生素C
中文名
维生素C,抗坏血酸
外文名
Ascorbic Acid
熔 点
190 - 192℃
溶解性
维生素C原料药*
333 g/L (20℃)
比旋度维生素C原料药*
+20.5°至+21.5°
分子量
176.12
分子式
C6H8O6
密 度
1.954g/cm3
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维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。
维生素C 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而*失去效能。
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