以压力为推动力的膜分离技术称为膜过滤技术，它是深度水处理在一定的压力下，当原液流过膜表面时，膜表面密布的许多细小的微孔只允许水及小分子物质通过而成为透过液，而原液中体积大于膜表面微孔径的物质则被截留在膜的进液侧，成为浓缩液，因而实现对原液的分离和浓缩的目的。

　　果醋是以水果为原料通过酒精发酵、醋酸发酵工艺生产的水果原醋，进行调配后可获得果醋饮料，能得到很多的是苹果醋。

　　传统工艺流程：

　　苹果原醋产品：苹果——榨汁——酶解——板框过滤——酒精发酵——醋酸发酵——过滤——加热灭菌——灌装——成品

　　苹果醋饮品：苹果原醋、配料——勾兑——硅藻土过滤——加热灭菌——装瓶——果醋饮料

　　原过滤工艺存在的问题：采用硅藻士过滤设备过滤后的苹果原醋，过滤后亮度不理想，一经过加热，很快产生失光和沉淀现象，影响了产品的档次。

　　问题分析：虽然是板框过滤后的酶解苹果清汁发酵，但发酵完成后的原醋浊度相当高，基本是酵母、醋酸杆菌等微生物混浊，由于硅藻十过滤效果般且无除菌作用，因此过滤完后的产品中仍然存在丰富的微生物，在受热后引起微生物蛋白质变性，使产品很快产生失光和沉淀现象。

　　膜过滤工艺流程：

　　果原醋、配料——勾兑——膜超滤过滤——加热灭菌——装瓶——果醋饮料

　　膜过滤的优势：

　　1.滤出的果醋产品澄清度高、0.1um 的孔径除菌，非常*，可以达到国家规定的标准。

　　2、滤后产品的冷热稳定性好，去除了产生次沉淀的细菌和果胶，杜绝了产品出现混浊失光的现象，基本上2年内不会出现沉淀。

　　3、该果醋过滤机采用错流流程设计，过滤过程不易堵塞，不用频繁的更换滤材。

　　4、操作简单，降低人工成本，运行费用低，更环保。