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面条包子皮子小型真空和面机

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参考价 22000
订货量 1 pcs
具体成交价以合同协议为准
  • 型号 ZKHM-25
  • 品牌 其他品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市

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更新时间:2020-04-09 16:33:00浏览次数:726

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产品简介

产地 国产 产品大小 小型
产品新旧 全新 结构类型 立式
自动化程度 全自动    
面条包子皮子小型真空和面机:真空和面机快速拌合,使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份,比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。真空和面机使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
真空和面机加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。

详细介绍

在面食制品生产过程中,面条出现的断条、糊汤、不劲道,速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题,一直在困扰着面食大师们。如何攻克这些工艺难题,是摆在面制品科研工作者面前的一项重要工作。
    诸城泰富机械有限公司科研人员对此进行了*的研究,他们借鉴陶瓷行业真空炼泥原理及国外相关技术,开始研发、试制真空和面设备;向市场推出了12.5kg、25kg、50kg、100kg、200kg等单轴搅拌真空和面机产品。
    真空和面的原理是什么?真空和面有哪些优越性?该设备可用于哪些面制品中?真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能快速均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定),真空度为-0 .5~0.7mpa。
    采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义。真空和面较普通和面技术,面团增水10%~20%(依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水减少,不易浑汤,不易粘辊;小麦粉颗粒吸水均匀充分,可使面团色泽均匀,轧制的面片无色差,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,空气间隔减少,提高了面团密度和强度,且生产过程中不易破皮、断皮、落条;由于搅拌时间短、转速低,又无空气阻力,面团温升低,约5℃左右,避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。
    真空和面是面制品技术领域的一项新成果,它的应用,将对我国面制行业的技术进步,以及加快食品工业向现代化方向发展,有着*的推动作用。
面条包子皮子小型真空和面机适应范围
面制品加工:面包、蛋糕、馒头、水饺、面条、混沌等面食加工。
面条包子皮子小型真空和面机质保售后
本产品保修期为一年,终生提供维护,质保期后只收取成本费。

 

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