详细介绍
DRT熬煮卡拉胶软糖锅现货供应
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成,锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配),可以达到320度,有电控箱控制,内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀、热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等。
DRT熬煮卡拉胶软糖锅搅拌系统采用自转公转相结合的方式,其传动比为不整数传动比,保证锅内无任何搅拌盲点。使用传动与密封结构,使传动部分与锅内洁净、卫生。该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转,免拆装搅拌器,再利用液压推力倾翻锅体,易于进出原料节省人力,采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量,具有易于操作,工作效率高,耗能低,使用寿命长,结构紧凑,维修方便等特点,是性能优良的搅拌机。
卡拉胶软糖粉具有凝胶强度高,富有韧、弹性,不易析水,口感爽滑,是软糖食品生产中*的高效粉。
软糖的制作方法:
1. 泡胶:称取适量卡拉胶软糖粉溶于10-20倍水中,充分吸水溶胀;
2. 熬煮:在夹层锅中加入糖浆、软糖胶液熬煮至105-107℃,关火,再加入酸味剂、香精、色素等,搅拌均匀后迅速浇模即可;
3. 烘房温度50-60℃,软糖烘烤48小时,包装,成品。
注意事项:
1. 糖浆熬煮温度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃;
2. 酸味糖的头锅生产中,酸味剂的添加量不得超过总量的0.5%,根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠;