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DRT蔬菜水果片预煮夹层锅设备

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价格 6000
订货量 1
  • 型号 不锈钢
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市

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更新时间:2020-05-22 11:37:51浏览次数:64

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产品简介

品牌 其他品牌 产地 国产
产品新旧 全新 结构类型 卧式
产品大小 中型 自动化程度 半自动
预煮:在DRT蔬菜水果片预煮夹层锅设备中用1%-2.5%食盐水煮沸5-10分钟,沥干。或者可用95℃热水将原料预煮3-5分钟。及时冷却,甩干浮水,以保证色泽美观。

详细介绍

一、苹果脆片

1.工艺流程:进料→挑选→清洗→去把→切片→(DRT蔬菜水果片预煮夹层锅设备)杀酶→甩干→冷冻→解冻→低温真空油炸→脱油→调味→包装。

2.工艺规范

1)原料:品种不可使用香蕉苹果,因其极易变软,可用红玉、国光、富士等品种作原料。先行挑选,把霉烂、生虫者剔出,并按成熟度分别处理。合理的分级便于加工和提高利用率。

2)清洗:将原料在水池中浸泡30-40分钟才洗涤,并及时用水冲净。

3)去把、切片:将苹果只去把不去皮和核,切成3毫米的厚片。过薄易碎,过厚不易炸透,还会使水分不易脱出使果蔬片不脆,色泽也易变暗。

4)DRT蔬菜水果片预煮夹层锅设备杀酶:可用95℃热水将原料预煮3-5分钟。及时冷却,甩干浮水,以保证色泽美观。

5)油炸:将油锅预热到110℃,放入原料筐后进行密封和抽空。此时保持90-100℃,真空度由0.06兆帕逐渐上升到0.092兆帕,维持30分钟。油炸时保持原料筐转动。

6)脱油:用减压真空脱油,在0.06兆帕、120转/分钟条件下维持2分钟即可。

7)调味:用0.1%柠檬酸,12%-15%糖喷在脆片上以增加风味。喷后稍加烘干即可包装。

8)包装:用印有彩图并标注有关标准的复合袋包装,袋内装30-35克,用真空包装机封口。每5千克装1只纸箱,外用胶带封严箱口,入库。

以上信息由企业自行提供,信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责,制药网对此不承担任何保证责任。
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