富马酸，又名反丁烯二酸、延胡索酸、紫堇酸或地衣酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。富马酸的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。富马酸有很强的缓冲性能，以保持水溶液的pH值维持在3.0左右(水溶液的pH值为2.25-2.7)，这对适宜在pH值3.0左右发挥作用的防腐剂等具有特别重要的意义，故常用其作为复配防腐剂等的主要成分之一。另外它还具有较弱的抗氧化能力，以及对油包水型乳化剂起稳定作用。
工业上主要通过化学合成法和生物合成法制备富马酸，但仍以化学合成法为主。下面小编简单向大家介绍一下：
工艺流程：苯或丁烯与空气、催化氧化、水解、浓缩、结晶、成品。
①顺丁烯二酸异构法
将苯或丁烯(80%)与过量的空气在流化床或固定床反应器中被循环的液野吸收，生成顺丁烯二酸。顺丁烯二酸在硫脲催化剂的作用下，加热到145-260℃经异构化反应，生成反丁烯二酸，然后经冷却、过滤、用盐酸洗涤滤饼、干燥、粉碎得成品。
该法的原料的制备一般以苯法和正丁烷法为主，得率约为93.0%，具有运输方便，不腐蚀设备，用量少的优点，缺点是需要石油资源，且工艺条件苛刻。
②糠醛氧化法
以糠醛和水为原料，在250mL烧杯中添加58.5gKClO3粉末，适量的V2O5/MoO3(0.8:1)催化剂和100mL 0.5mol/L的盐酸溶液，不断搅拌至110℃下，滴加20mL糠醛，加完后让其继续反应2h。然后冷却过滤，得到粗富马酸。
该法的得率为83.0%，优点是无工业污染，且副产物KCl可回收用作农用化肥，缺点是生产成本高。
发酵法
以液体石蜡为原料，黑根霉为菌种进行深层发酵80-90h，然后经分离脱色、结晶、干燥等多步工序得富马酸成品。其中液体石蜡转化率约为50%，萃取率在50%以上。此外，也可用山芋、淀粉等原料发酵制取。
