1分类

1、按加热方式分为：电加热蒸煮罐、蒸汽加热蒸煮罐

2、按形式分为：立式蒸煮罐、可倾式蒸煮罐

2结构特点

蒸煮罐以蒸汽为热源（也可选用电加热），设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制；属于全封闭式无泄漏搅拌设备，锅体内外壳均为不锈钢材料制造，符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。

3技术参数

4操作说明

1.往容器内加入水，放入蒸煮物，盖好锅盖。

2.打开电源开关，设定蒸煮温度121℃ 时间40分钟或135℃ 时间20分钟 （根据包装材料设定温度）。

3.按下启动开关，按设定的程序开始工作，排除冷空气，空气排完后，开始加热升温。

4.当温度升到101℃时，电磁阀关闭，继续升温，达到设定温度后，进入恒温蒸煮时间，蒸煮结束，自动报警 。

5.此时，打开补压旋钮，保持压力，同时开起降温操作，待温度降至40℃ 时，停止补压。

5注意事项

一）　蒸汽蒸煮罐使用注意事项

1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气罐在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

二）电加热蒸煮罐使用注意事项

1、对安全阀，必须使用公司配置并已经*使用的安全阀，不得自行调整。

2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。

5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。

6、加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.（由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定）