苯甲suan钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲suan钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲suan钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
产品规格：25kg 500g
产品级别：药用辅料
符合标准：cp2020
苯甲suan钠BenjiasuannaSodiumBenzoate C7H5NaO2 144.11 [532-32-1] 本品系由苯甲酸反应制得。按干燥品计算，含C7H5NaO2不得少于99.0%。 【性状】 本品为白色颗粒、粉末或结晶性粉末；无臭或微带臭气，味微甜带咸。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。 【鉴别】 （1）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集234图）一致（通则0402）。 （2）取本品约0.5g，加水10ml溶解后，溶液显钠盐鉴别（1）的反应与苯甲酸盐的鉴别反应（通则0301）。
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