药用级阿司帕坦标准2020药典四部
药用级阿司帕坦标准2020药典四部
中文名称:阿斯巴甜
英文名称:Aspartame
别名名称:天门冬酰苯丙氨酸甲酯 甜味素 APM
更多别名:Asp-Phe methyl ester L-Phenylalanine, N-L-.alpha.-aspartyl-, 1-methyl ester Succinamic acid, 3-amino-N-(alpha-carboxyphenethyl)-, N-methyl ester, stereoisomer
分 子 式:C14H18N2O5
分 子 量:294.30
刘润辅料编号系统
CAS号:22839-47-0
1. 性状:白色结晶粉末,无臭,有强甜味。甜味近似蔗糖,甜度为蔗糖的150~200倍,甜味阈值为0.001~0.007。可溶于水,25℃时的溶解度为10.20。在甲醇、乙醇中的溶解度分别为3.72和0.26。在水溶液中易水解。在酸性条件下分解成单体氨基酸,在中性或碱性时可环化为二酮,温度升高,反应速度加快。0.8溶液的PH值约4.5~6.0。
白色结晶性粉末,无臭,有强甜味,甜味纯正,甜度为蔗糖的100~200倍。在水溶液中不稳定,易分解而失去甜味,在干燥条件下或pH值2~5范围内稳定。
以天冬氨酸和苯丙氨酸为原料,通过氨基保护、内酐、缩合、水解、中和等步骤合成。
天冬甜素是蛋白型非糖甜味剂,其甜度为蔗糖的170倍。常与蔗糖或其他甜味剂并用。可用于各类食品,按生产需要适量使用,一般用量为0. 5g/kg