药用级DL-酒石酸2，3-二羟基丁二酸

药用级DL-酒石酸2，3-二羟基丁二酸

药用级DL-酒石酸2，3-二羟基丁二酸 

酒石酸存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。

1、   摩尔折射率：26.69

2、   摩尔体积（cm3/mol）：79.5

3、   等张比容（90.2K）：263.1

4、   表面张力（3.0 dyne/cm）：119.4

5、   极化率（0.5 10-24cm3）：10.58

DL-酒石酸在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)，乙M中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。 广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

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