医药级三氯蔗糖矫味剂辅料药典标准
三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高,对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇。10%水溶液的pH为5~8。 [1] 在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请的一种新型甜味剂,并于1988年投入市场,是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂,原始商标名称为Splenda,可达到蔗糖的甜度约600倍(400~800倍)。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等,也是甜味剂之一。
中文名三氯蔗糖外文名Sucralose
4,1',6'-Trichlorogalactosucrose别 名三氯半乳蔗糖,蔗糖素化学式C12H19Cl3O8分子量397.64CAS登录号56038-13-2EINECS登录号259-952-2熔 点125 ℃(分解)水溶性极易溶于水密 度1.66 g/cm³(20℃)外 观白色至近白色结晶性粉末,无臭,不吸湿应 用食品加工中用作甜味剂安全性描述S26;S37/39危险性符号Xi危险性描述R36/37/38甜 度蔗糖的400~800倍
C12H19Cl3O8 397.64[56038-13-2]本品为1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖-4-氯-4-脱氧-α-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品计算,含C12H19Cl3O8 应为98.0%~102.0%。【性状】 本品为白色或类白色结晶性粉末。本品在水中易溶,在无水乙醇中溶解,在乙酸乙酯中微溶。
【类别】药用辅料,矫味剂和甜味剂等。【贮藏】遮光,密封保存,温度不超过25℃。
有学者研究了三氯蔗糖与蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安赛蜜在甜味、苦后味、酸味、体积感、甜后味及非甜后味等方面的区别,发现三氯蔗糖与蔗糖的味感最为接近,这说明了三氯蔗糖的问世代表了高甜度甜味剂的最高成就。
医药级三氯蔗糖矫味剂辅料药典标准