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热蒸前应对原料进行挑选,除去杂质,挑拣出已开放的花。 将挑选好的花放置笼屉上,先用大火将水烧开,然后火速上笼, 待冒出蒸气后改用文火再蒸10分钟摆布即可出笼。热蒸时笼屉应分隔水面必然距离,因距离太近, 滚水接触到的花蕾即会裂嘴散开,就丧失了干制价值。
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