反式-2-己烯醇

反-2-己烯醇

【别名】反式-2-己烯醇

【CAS】928-95-0

【制法】合成法

【性状】无色液体,呈强烈青草臭气。

【含量】≥98%

【用途】主要用以配制苹果等水果型香精。

几乎为无色液体。具有强烈未成熟果实气味。沸点158℃，闪点53.9℃。溶于乙醇，丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。用途 GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果等水果型香精。

反式-2-己烯醇是茶叶挥发性成分，1966年在茶叶中检出。无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，沸点155℃，相对密度0.8498(16/4℃)，折射率1.4367(20℃)，呈强烈青草臭气。存在于茶鲜叶及成品茶中，茶叶萎凋阶段含量剧增，后随发酵及干燥而减少。