医用级枸橼酸原料食品级柠檬酸CP20药典标准

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枸橼酸

Juyuansuan

Citric Acid

枸橼酸，又名柠檬酸（CA），分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂（GB2760—2014）、调味剂和螯合剂。

中文名柠檬酸

外文名Citric Acid

别名枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

化学式C₆H₈O₇

分子量192.12 g/mol[1]

CAS登录号77-92-9

EINECS登录号201-069-1

熔点153至159℃

沸点175℃[1]（分解）

水溶性易溶于水

密度1.542 g/cm³[2-3]

外观白色结晶粉末

闪点155.2℃[1]

应用工业，食品业，化妆业

安全性描述S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45

危险性符号R36/37/38

危险性描述Xi

C6H8O7·H2O 210.14

[5949-29-1]

本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。按无水物计算，含C6H8O7应为99.5%～100.5%。

【性状】本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末。

【含量测定】取本品约1.5g，精密称定，加水40ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（1mol/L）滴定。每1ml氢氧化钠滴定液（1mol/L）相当于64.04mg的C6H8O7。

【类别】药用辅料，pH调节剂，稳定剂和酸化剂。

【贮藏】密封保存。

注：本品在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。

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