水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的*变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。
肉类水份快速测定仪器 技术指标：
测量对象：畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）
水份测量范围：65～85%
采样时间：一次采样时间< 2s
采样次数：每10次采样输出一次测量结果
测量误差：在70～78%范围内≤1.0%
重复性误差：在70～78%范围内≤ 0.5%
电源电压：9V（
功耗：约45mW
仪器外型：约180×50×
显示方式：3位LCD（带中文字符）
使用环境温度：0～
使用环境湿度：20～90 % RH
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