超高压杀菌处理,超高压冷杀菌技术具备高效杀菌性,而且能完好保留食品中的营养成分,食品口感佳,色泽天然,安全性高,保质期长,这是传统高温热力杀菌方法所不具有的优点。

超高压HPP技术目前主要应用于食品杀菌,增加食品安全性,延长冷藏食品货架期,在提取植物天然活性成分方面的应用也越来越多。
超高压HPP技术作为提取方法于2004年被提出, 并进行了适用性研究,发现该技术可以缩短提取时间,提高得率并且提高产品纯度。

影响提取物得率的因素主要有提取液种类、料液比、温度、保压时间和压力大小。

传统的物理、化学方法和酶法通过使生物细胞结构变性从而达到从细胞中提取成分的目的 ,但是传统的提取方法会使细胞组织结构丧失选择性。
从细胞内渗透出的不仅有被提取成分还会混入较多杂质,导致提取成分很难与杂质分离。
研究发现,如果使用超高压技术进行提取时,在高压条件下更多的提取溶剂会进入到细胞内,提取成分也会更多地渗透到细胞外,但只有少许杂质会混入提取成分中,因此提取物纯度得到大大提高。