对于冷冻干燥机的干燥速度，大家了解吗？下面小编来介绍一下。
所谓的干燥速度一般是指在单位时间内通过单位干燥面积所达到气体空间蒸发水的量。对食物中的水可分为结合水和非结合水。在一定温度下，非结合水的蒸气压是一定的，但是结合水的蒸气则是随着结合力的不同而不断变化的。当对*湿润的食物进行干燥，首先流出的水是没有约束力的未粘合水，此时食品表面的蒸气压几乎等于纯水的蒸气压，在将这部分水蒸发完之前，蒸气压要求保持不变，在一定情况下，可以说是干燥速度不会改变。
以上是冷冻干燥机的干燥速度讲解，希望对大家有帮助。