冷冻干燥机主要用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品等的干燥，因此也称为食品冻干机，可保持食品原有的色、香、味、形，且复水性好，能够长期储存和运输，费用降低，保存期长。

在药材行业上，它可采用真空冷冻干燥工艺，干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等东西，使它们的营养价值保留。

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