冷冻干燥是将含水物料预先冻结，然后使之在真空状态下升华而获得干燥物品的一种方法。一般经过冷冻干燥机冷冻干燥后的产品原有的生物、化学特性基本不变，易于长期保存，并且加水后能恢复到冻干前的形态，以及保持其原有的生化特性。因此，可在化学工业、生物制品等领域得到广泛应用。