抽脂瓶

抽脂瓶，用于测定乳品中脂肪含量。
    本法适用于各种液壮乳（生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等），各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品．也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。

1.原理：利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用一石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后．残留物即为乳脂肪。

2．试剂：25%氨水；96％乙醇；；石油醚（沸程30～60℃）。

3．仪器：抽脂瓶：内径2．0～2．5 cm，容积100 ml。

4．测定方法：取一定量样品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密称取约1g用 60℃10ml水，分数次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀置 60℃水浴中加热5min，再振摇5min，加入10ml乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入 25ml，振摇半分钟，加入25ml石油醚，再振摇半分钟,静置30min，待上层液澄清时；读取醚层体积，放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中，蒸馏回收和石油醚，挥干残余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷却后称重，重复操作直至恒重。通过换算，计算脂肪含量。
 

抽脂瓶，用于测定乳品中脂肪含量。
    本法适用于各种液壮乳（生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等），各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品．也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。

1.原理：利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用一石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后．残留物即为乳脂肪。

2．试剂：25%氨水；96％乙醇；；石油醚（沸程30～60℃）。

3．仪器：抽脂瓶：内径2．0～2．5 cm，容积100 ml。

4．测定方法：取一定量样品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密称取约1g用 60℃10ml水，分数次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀置 60℃水浴中加热5min，再振摇5min，加入10ml乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入 25ml，振摇半分钟，加入25ml石油醚，再振摇半分钟,静置30min，待上层液澄清时；读取醚层体积，放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中，蒸馏回收和石油醚，挥干残余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷却后称重，重复操作直至恒重。通过换算，计算脂肪含量。