腊肉烟熏炉烤肠红肠自动上色烟熏设备 返回列表页

腊肉烟熏炉烤肠红肠自动上色烟熏设备

烟熏炉是肉制品熟化过程中bi不可少的设备，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。经过十几年的研制生产，根据客户的要求及市场反馈信息，对产品进行了更合理的改进，使其加热速度、烟熏效果都达到理想的效果。烟熏炉用于食品行业，比如熏制各种肠类、肉类具有能耗低、产量高易清洗、绝热及密封性能好、升温快、烟熏香浓自动控温定时控制等特点，本产品是加工肉类食品（肠类，熏鸡，熏鱼，熏鸭，熏鹅，熏肉）的设备，具有蒸煮，烘干，烟熏上色功能。正因为烟熏炉的应用范围广功能齐全所以才成为全自动多功能烟熏炉。质量也是相当不错的。

烟熏食品：
（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不wan全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不wan全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。
（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。
注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还会用米糠、茶叶等，或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味，都不适宜用作烟熏木材。
（3）上色：
烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。

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